Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Товарное соседство продуктов на общественном питании

Давайте, рассмотрим подробнее значимость товарного соседства. Действительно ли соблюдение таких правил важно или это просто телевизионные уловки, чтобы привлечь зрителей. Ведь, на первый взгляд, более интересными кажутся рассуждения о концепции заведения, его стиле и интерьере. Но те, кто уже столкнулся с открытием ресторана или кафе прекрасно понимают - важна грамотная организация внутренних рабочих процессов. На самом, деле организация правильного хранения продуктов на кухне заведения общественного питания занимает в системе оптимизации работы одно из первых мест.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Принципы товарного соседства продуктов по СанПиН

Правильная организация хранения овощей, фруктов, рыбы, мяса и полуфабрикатов имеет большое значение для ресторана. В любом заведении общественного питания необходимо соблюдать установленные государством нормы.

Некоторые продукты не требуют специальных условий хранения. Для других товаров важны определенные показатели температуры и влажности воздуха. Кроме того, ряд продуктов размещают изолированно друг от друга, чтобы они не впитывали запахи. Продовольственное сырье, поступающее в ресторан или кафе, необходимо проверить на соответствие требованиям государственных нормативов. Сопровождающие документы должны подтверждать качество и безопасность продуктов. Помещения должны быть чистыми, без посторонних запахов и оснащенными системой вентиляции.

Также в кладовых необходимо поддерживать оптимальные показатели влажности воздуха и температуры. При охлаждении замедляются процессы жизнедеятельности микробов. После размораживания товары все еще могут испортиться. В небольшом кафе можно использовать камеры. Они должны быть разделены на секции, где все 4 разновидности продуктов хранятся отдельно. При этом следует строго соблюдать правила товарного соседства. Избыточная влажность приводит к образованию плесени и гниению. Низкие температуры также способствуют засахариванию соков, сиропов и джемов.

Картофель можно оставить на хранение в мешках. Корнеплодам необходимо искусственное освещение. Если консервы хранить в теплом помещении, они приобретают неприятный жестяной привкус банок. Нереализованные полуфабрикаты нельзя хранить в холодильной камере более 12 часов.

В них быстро развиваются болезнетворные микробы. Главная Новости и статьи Товарное соседство — все необходимое для правильной организации.

Товарное соседство продуктов питания

Санитарные нормы для товарного соседства в продуктовых магазинах призваны сохранить качество и безопасность продуктов. Магазины, супермаркеты, рынки обязаны следовать таблице товарного соседства продуктов питания по СанПиН. Установленные правила действуют в интересах потребителей и продавцов, позволяют дольше сохранять привлекательный вид и качество товаров.

Следование этим правилам позволяет гарантировать качество предлагаемых продуктов и максимально долго поддерживать их товарный вид и безопасность для потребителей. К сожалению, в большинстве магазинов мы ежедневно можем наблюдать несоответствия нормам.

О компании Новости Статьи Вопрос-ответ. Вход для партнёров. Производители Статьи Печатный каталог Вопрос-ответ. Будьте всегда в курсе! Как выбрать профессиональный льдогенератор для общепита?

Товарное соседство продуктов

При открытии нового ресторана, столовой или кафе на повестке дня стоит главный вопрос — обеспечение свежести и безопасности пищевых продуктов. Кухня и все производственные помещения, где хранится и готовится еда, должны быть безупречно чистыми, то есть соответствовать санитарно-гигиеническими нормам. Правильное хранение продуктов питания является обязанностью работников кухни, которым следует знать:. Все продукты, которые поступили на кухню, должны сопровождаться необходимой документацией, в которой сказано об их происхождении и качестве. Чтобы не допустить распространения бактерий, плесени, грибка, склад для продуктов питания любого заведения общепита должен представлять собой сухое, хорошо вентилируемое помещение без сырости, вредителей, грызунов и насекомых. Еда не должна храниться в неприспособленных местах — раздевалках, комнатах отдыха, технических помещениях. Продукты питания необходимо располагать на стеллажах и полках, а не на полу. Неприемлемо, чтобы чистящие и химические средства, инсектициды находились рядом с продуктами питания, напитками и контактировали с ними. Вот еще несколько советов по хранению пищевых продуктов:. Хранение пищевых продуктов различается в зависимости от ингредиентов, качества упаковки, срока годности.

Товарное соседство в заведениях общественного питания

Правильная организация хранения овощей, фруктов, рыбы, мяса и полуфабрикатов имеет большое значение для ресторана. В любом заведении общественного питания необходимо соблюдать установленные государством нормы. Некоторые продукты не требуют специальных условий хранения. Для других товаров важны определенные показатели температуры и влажности воздуха. Кроме того, ряд продуктов размещают изолированно друг от друга, чтобы они не впитывали запахи.

Товарное соседство продуктов питания. Для магазинов, отвечающих за общественное питание, немаловажную роль играет правильная организация хранения продуктов питания.

Доставка запасных частей для технологического оборудования. По Екатеринбургу - бесплатно! Отправка в другие регионы ТК.

Хранение и соседство продуктов на кухнях заведений общественного питания

В любом заведении общественного питания, будь то государственная столовая или частный ресторан, должны соблюдаться нормы хранения пищевых продуктов, готовой продукции или полуфабрикатов. Некоторые продукты не требуют особых условий хранения, другие же необходимо хранить при определенной температуре и влажности воздуха, также ряд продуктов хранятся изолированно от других, так как могут впитать или выделять запахи. К кладовым выдвигаются такие требования: они должны быть чистыми, регулярно убираться, не содержать посторонних запахов, обязательна хорошая и постоянная вентиляция, постоянно должна поддерживаться одна температура воздуха и влажность в зависимости от хранимых в ней продуктов.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Что маркируют в общественном питании (кафе, бары, рестораны, столовые)

.

Товарное соседство в общепите.

.

Товарное соседство продуктов питания. Для магазинов, отвечающих за общественное питание, немаловажную роль играет правильная организация.

.

.

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Правила хранения продуктов в холодильнике - Все буде добре - Выпуск 443 - 13.08.2014
Комментариев: 0
  1. Пока нет комментариев.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

© 2018-2019 Юридическая консультация.